La Administración de Alimentos y Medicamentos anunció hoy la aprobación de un nuevo edulcorante, el neotamo, para su uso como edulcorante de uso general en una amplia variedad de productos alimenticios, además de carnes y aves.El neotamo es un edulcorante no nutritivo de alta intensidad fabricado por NutraSweet Company de Mount Prospect, Illinois.
Dependiendo de su aplicación alimentaria, el neotamo es aproximadamente entre 7.000 y 13.000 veces más dulce que el azúcar.Es un polvo cristalino blanco, soluble en agua, de flujo libre, estable al calor y que puede usarse como edulcorante de mesa y en aplicaciones de cocina.Ejemplos de usos para los cuales se ha aprobado el neotamo incluyen productos horneados, bebidas no alcohólicas (incluidos refrescos), chicles, dulces y glaseados, postres helados, gelatinas y pudines, mermeladas y jaleas, frutas procesadas y jugos de frutas, aderezos y jarabes. .
El neotamo fue aprobado por la FDA para su uso como edulcorante de uso general y potenciador del sabor en alimentos (excepto en carnes y aves), bajo ciertas condiciones de uso, en 2002. Es termoestable, lo que significa que permanece dulce incluso cuando se usa a altas temperaturas durante el horneado. , lo que lo hace adecuado como sustituto del azúcar en productos horneados.
Para determinar la seguridad del neotamo, la FDA revisó datos de más de 113 estudios en animales y humanos.Los estudios de seguridad fueron diseñados para identificar posibles efectos tóxicos, como efectos cancerígenos, reproductivos y neurológicos.A partir de su evaluación de la base de datos de neotamo, la FDA pudo concluir que el neotamo es seguro para el consumo humano.
Hora de publicación: 01-nov-2022