Edulcorantes de alta intensidad

Los edulcorantes de alta intensidad se utilizan comúnmente como sustitutos del azúcar o alternativas al azúcar porque son muchas veces más dulces que el azúcar pero aportan sólo unas pocas calorías o ninguna cuando se agregan a los alimentos.Los edulcorantes de alta intensidad, como todos los demás ingredientes que se añaden a los alimentos en los Estados Unidos, deben ser seguros para el consumo.

¿Qué son los edulcorantes de alta intensidad?

Los edulcorantes de alta intensidad son ingredientes que se utilizan para endulzar y realzar el sabor de los alimentos.Debido a que los edulcorantes de alta intensidad son muchas veces más dulces que el azúcar de mesa (sacarosa), se necesitan cantidades más pequeñas de edulcorantes de alta intensidad para lograr el mismo nivel de dulzor que el azúcar en los alimentos.Las personas pueden optar por utilizar edulcorantes de alta intensidad en lugar de azúcar por varias razones, entre ellas que no aportan calorías o solo aportan unas pocas calorías a la dieta.Los edulcorantes de alta intensidad generalmente tampoco aumentan los niveles de azúcar en sangre.

¿Cómo regula la FDA el uso de edulcorantes de alta intensidad en los alimentos?

Un edulcorante de alta intensidad está regulado como aditivo alimentario, a menos que su uso como edulcorante esté generalmente reconocido como seguro (GRAS).El uso de un aditivo alimentario debe someterse a una revisión y aprobación previa a la comercialización por parte de la FDA antes de que pueda usarse en alimentos.Por el contrario, el uso de una sustancia GRAS no requiere aprobación previa a la comercialización.Más bien, la base para una determinación GRAS basada en procedimientos científicos es que los expertos calificados por capacitación y experiencia científica para evaluar su seguridad concluyan, basándose en información disponible públicamente, que la sustancia es segura en las condiciones de su uso previsto.Una empresa puede realizar una determinación GRAS independiente para una sustancia notificando o sin notificar a la FDA.Independientemente de si una sustancia está aprobada para su uso como aditivo alimentario o si se determina que su uso es GRAS, los científicos deben determinar que cumple con el estándar de seguridad de certeza razonable de que no causará daño en las condiciones previstas de su uso.Este estándar de seguridad está definido en las regulaciones de la FDA.

¿Qué edulcorantes de alta intensidad están permitidos en los alimentos?

La FDA ha aprobado seis edulcorantes de alta intensidad como aditivos alimentarios en los Estados Unidos: sacarina, aspartamo, acesulfamo de potasio (Ace-K), sucralosa, neotamo y advantamo.

Se han presentado avisos GRAS a la FDA para dos tipos de edulcorantes de alta intensidad (ciertos glucósidos de esteviol obtenidos de las hojas de la planta stevia (Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni) y extractos obtenidos de la fruta Siraitia grosvenorii Swingle, también conocida como Luo Han Guo. o fruta del monje).

¿En qué alimentos se suelen encontrar los edulcorantes de alta intensidad?

Los edulcorantes de alta intensidad se utilizan ampliamente en alimentos y bebidas comercializados como “sin azúcar” o “dietéticos”, incluidos productos horneados, refrescos, mezclas de bebidas en polvo, dulces, pudines, alimentos enlatados, mermeladas y jaleas, productos lácteos y partituras. de otros alimentos y bebidas.

¿Cómo sé si se utilizan edulcorantes de alta intensidad en un producto alimenticio en particular?

Los consumidores pueden identificar la presencia de edulcorantes de alta intensidad por su nombre en la lista de ingredientes de las etiquetas de los productos alimenticios.

¿Es seguro consumir edulcorantes de alta intensidad?

Con base en la evidencia científica disponible, la agencia ha concluido que los edulcorantes de alta intensidad aprobados por la FDA son seguros para la población general bajo ciertas condiciones de uso.Para ciertos glucósidos de esteviol altamente purificados y extractos obtenidos de la fruta del monje, la FDA no ha cuestionado las determinaciones GRAS de los notificadores bajo las condiciones de uso previstas descritas en los avisos GRAS presentados a la FDA.